ALGUNA  ENSALADA

 

 ENSALADA  TROPICAL  CON GAMBAS : Generosa ... palmitos, endibias, aguacate, coco,  piña natural, mango, maíz dulce, salsa rosa, y bastantes gambas cocidas, aliñada con aceite de caña y vinagre

ENSALADA  ARCHIDUQUE : Rica para compartir... endibias bien lavadas, manzana golden, lechuga, y trufa todo cortado en juliana, y la aliñamos con queso de roquefort aclarado con el caldo de la trufa, y un poquito de perifollo picado.

ENSALADA  CAPRESSE : Perfecta para empezar ... queso mozzarela o queso de Burgos, rodajas de tomate fresco, y aceite extra virgen con albahaca natural y sal

ENSALADA  DE  ANGULAS : De lujo ... angulas cocidas, ajo picado, perejil picado,  sobre una cama de berros en el plato, para aliñarla hacemos una vinagreta con aceite de soja, sal, vinagre de jerez y cebollino picadito

ENSALADA  DE  POLLO : Exquisita ... lechuga, manzana reineta cortada en rodajas, piña natural, melón en temporada, un toque de orégano fresco, maíz, salsa rosa y abundante pollo cocido

ENSALADA  CAMPERA : Veraniega ... tomate, patata cocida, pimiento verde y pimiento rojo, pepino, aceitunas rellenas, bonito en aceite y cebolla, con el aliño de sal, vinagre y nuestro aceite de oliva 

ENSALADA  DE  BOQUERONES : Pruébala ... boquerones sin espina, rellenos de anchoas y  fritos. Cortamos tomate natural, cebolla, patatas cocidas, pimientos morrones y le hacemos una cama para poner los boquerones encima. Esto va aliñado con un refrito de aceite de oliva extra virgen, ajo picado frito, vinagre de jerez y un toque de comino molido

ENSALADA  ÁRABE : Diferente ... cortamos en trocitos pequeños tomates maduros, perejil fresco, hierva buena, pepinos sin pelar que estén bien lavados, cebollino y dátiles deshuesados, que lo mezclamos bien con garbanzos cocidos,  lo aliñamos con un majado de aceite de oliva crudo, sal, comino molido, canela molida, unas gotas de tabasco sin que pique mucho, vinagre de té y un poquito de pimentón dulce

ENSALADA  MIXTA : Clásica al gusto ... lechuga, tomate, espárragos, huevo cocido, bonito en aceite, cebolla, zanahoria, aceitunas y pimiento morrón, aliñada con sal, aceite de oliva y vinagre de vino 

ENSALADA  ITALIANA : Con textura ... espaguetis, guisantes cocidos, pimiento morrón cortado en trocitos, apio cocido y queso rallado, lo aliñamos con aceite de oliva, orégano y anchoas en salazón ( triturado por la batidora )    

ENSALADA  ESPECIAL : Sin palabras ... juliana de lechuga, tiras de salmón ahumado, virutas de jamón ibérico, con una deliciosa salsa de caviar de Erizos y unas laminas de trufa por encima

ENSALADA  DE  PIQUILLO : Económica ... pimientos de piquillo, sobre una cama de manzana reineta cortada en laminas, tiras de bonito escabechado, con un aliño de ajo picadito, y aceite de oliva marinado con perejil

ENSALADA  DE COGOLLOS : Deliciosa ... cogollos bien lavados y abiertos, cubiertos de bonito marinado al eneldo y pimientos de piquillo, aliñada con aceite de oliva extra virgen, limón, sal y tomate natural triturado

ENSALADA  DE  BOGAVANTE : Elegante  ... lechuga, achicoria, escarola, berros, cebollino y perejil todo esto cortado en juliana. Bogavante cocido cortado en laminas sobre la verdura, con un aliño de sal, vinagre de módena, aceite de oliva y un poco de agua de cocer el bogavante 

ENSALADA  DE  ARENQUES : De sabor agradable ... manzana golden , cebolla roja, sardinas arenques bien lavadas y desaladas, remolacha cocida, con un poco de azúcar. Todo esto va cortado en dados, y mezclado con salsa  mahonesa 

ENSALADA DE CARDOS : Natural ... cardos limpios y cocidos, huevo cocido, pimientos morrones, jamón york y manzana reineta,  todo esto va cortado en juliana y aliñado con una mezcla de mostaza de maíz,  mahonesa, bonito desmigado pasado por la batidora, y aclarada con caldo de cocer los cardos

ENSALADA  DE  ARROZ : Recomendada ... arroz cocido con sal y laurel, bonito escabechado, zanahoria cocida, guisantes cocidos, alcaparras, aceitunas sin hueso y  rellenas, cebolleta y tomate,  todo picadito, con su aliño particular de sal, aceite extra virgen y vinagre de jerez

ENSALADA  DE  PESCADO  Y  COLIFLOR : Mediterránea ...  lomo de rape cortado en tacos y cocido, sepia cortada en juliana y cocida, coliflor cocida, zanahoria cocida, pimiento morrón y alcaparrones,  lo aliñamos con una vinagreta hecha con ajo, perejil, apio cocido, zumo de limón, vino de rueda, sal gorda, aceite de oliva extra virgen y vinagre de estragón

 

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